盐水肫花

原料：鸡肫400克
调料：盐、小红椒、姜末、葱末、蒜蓉、料酒、花椒、鲜汤、香油、鸡精各适量

制作过程：
1 .鸡肫洗净，去掉外皮上的白色筋膜。
2 .将鸡肫改刀切成4瓣，小红椒切段。
3 .鸡肫上用直刀剞十字花刀（深度为鸡肫的4/5为宜），装入蒸碗中，加盐、小红椒段、葱末、姜末、蒜蓉、料酒、鸡精、鲜汤、花椒，入笼蒸熟，取出晾凉，装盘，淋香油拌匀即可。

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