冬笋肉丝

原料：猪腿肉200克，净冬笋250克
调料：蛋清、花生油、盐、白糖、酱油、干淀粉、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、香油各适量

制作过程：
1.猪腿肉切细丝，冬笋切同样粗细的丝。
2.肉丝加盐、味精、蛋清、干淀粉和少量清水拌匀上浆。
3.将肉丝入五成热的油锅中滑散，捞出控油。
4.原锅留少许油烧热，下入笋丝煸炒，烹料酒，加酱油、盐、白糖及少量鲜汤。
5.再下肉丝炒匀，加入味精。
6.用水淀粉勾芡，淋香油，起锅即成。

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