鱼香肝片

原料：猪肝200克
调料：混合油100克，泡辣椒20克，姜、蒜各10克，白糖8克，醋3克，盐3克，料酒4克，葱花25克，酱油10克，湿淀粉10克，鲜汤适量

制作过程：
1.将猪肝切成柳叶片， 泡辣椒剁碎。
2.将白糖、 醋、 盐、 酱油加鲜汤和湿淀粉调成味汁待用。
3.锅入油烧至七成热， 将码好盐、 湿淀粉的猪肝下锅中快速炒制。
4.烹料酒， 加泡辣椒、 姜、 蒜片、 葱花， 烹味汁即可。

要点提示：买回来的鲜肝应先放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，再用于烹调。

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