鱼香茭白

原料：茭白500克
调料：泡辣椒末20克，葱花、姜末、蒜末共15克，盐2/5小匙，酱油1小匙，味精1/5小匙，白糖2小匙，醋1小匙，香油1/2小匙，鸡汤100克，水淀粉10克，植物油1000克（实耗35克）

制作过程：
1.茭白剥壳，削皮，去掉老根，洗净，切成块。
2.炒锅烧热，倒入植物油，放入茭白块炸至断生，捞出沥油。
3.锅内留少量油，放入泡辣椒末、姜末、蒜末煸香。
4.锅中加盐、酱油、味精、白糖、醋、鸡汤烧沸，放入茭白块，撒入葱花。
5.用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。

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