酸辣瓜皮卷

原料：西瓜皮300克，红绿柿子椒适量
调料：姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量

制作过程：
1.西瓜皮去净瓜瓤，削去外层硬皮。
2.将处理好的瓜皮片成薄片。红绿柿子椒、姜切成细丝。
3.将西瓜皮、红绿柿子椒丝、姜丝放入加少许盐的凉水中浸渍10分钟，取出。
4.瓜皮片挤去水分，摊平，一端放上几根红绿椒丝和姜丝。
5.将瓜皮卷成筒状，放在碗里。
6.瓜皮卷全部做好后撒上白糖，加入醋、辣椒油。
7.盖上盖，静置1小时后装盘即可。

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