基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

椒香基围虾

原料：鲜基围虾500克
调料：鲜花椒50克，泡红辣椒50克，醪糟汁20克，盐3克，姜片15克，葱段25克，香油10克，熟芝麻15克，白糖2克，生抽酱油8克，色拉油750克

制作过程：
1.将基围虾去头、沙线，洗净，入盆内加盐腌渍5分钟。泡红辣椒切节。
2.锅内加色拉油烧至六成热，下入虾，炸至两面色红熟时捞出。
3.锅内加油烧至五成热，加入泡红辣椒、花椒、姜、葱炒香。
4.放入炸基围虾、盐、醪糟汁、白糖、生抽酱油炒制入味，加入香油，起锅时放熟芝麻炒匀，装盘即成。

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