蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

酸辣蕨根粉

原料：蕨根粉150克，银芽15克，青红椒丝10克
调料：蒜蓉10克，红油30克，酱油5克，盐4克，味精3克，白糖3克，米醋15克，生抽10克

制作过程：
1.将蕨根粉入沸水中发开后过凉水。银芽择洗干净，焯水后过凉，控水。
2.将蒜蓉、红油、酱油、盐、味精、白糖、米醋、生抽调成味汁。
3.将调味汁浇在蕨根粉上，撒青红椒丝、银芽即可。

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