扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

豉汁扇贝

原料：扇贝500克
调料：豆豉、蒜泥、酱油、蚝油、香菜末、水淀粉、香油、花生油各适量

制作过程：
1.扇贝洗净，沥去水分。
2.锅中加适量清水，放入扇贝烧开，待扇贝稍张开口时捞出。
3.将扇贝去掉半片壳，摆放盘中。
4.炒锅放油烧热，下蒜泥、豆豉炒香。
5.放入蚝油、酱油及少许清水烧开，用湿淀粉勾芡。
6.淋上香油，撒入香菜末，均匀地浇在扇贝肉上即成。

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