荸荠又名马蹄，不仅肉质鲜嫩，清甜爽口，其营养丰富程度可与水果相媲美，而且对多种疾病具有辅助治疗作用。现代药理研究发现，荸荠含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，有清热生津、利咽化痰之功效，对热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肝阳上亢等病症有很好的辅助治疗作用。秋季天干物燥，人体容易被燥气所伤，而荸荠恰逢秋季上市，其清热生津功效又可解除此种问题，故秋季适宜多吃荸荠。

荸荠雪梨鸭汤

原料：荸荠100克，鸭块250克，雪梨2个
调料：少许盐

制作过程：
1.雪梨去皮、核，切片。
2.荸荠削去皮，切片。
3.将雪梨、荸荠与鸭块入锅中。
4.加适量水同煮至熟，加少许盐调匀即可。

功效：滋阴清热，生津止渴，润燥化痰，清音明目.

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