雪菜大汤黄鱼是一道宁波菜具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤

汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
    拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。雪菜和冬笋先

炒过再入锅炖煮，味道更好。

雪菜大汤黄鱼

原料:黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克

调料：干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

食材预处理
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。

做法:
1、吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
2、锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
3、另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
4、葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
5、加黄酒、开水大火烧开。
6、加盖炖煮10分钟。
7、再放入雪里红和冬笋。
8、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。

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