虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之滋味鲜美，回味无穷；而且小虾所含钙质分解成为更易于人体吸收的活性钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的良好来

源。

虾酱煎仔鸡

原料：小公鸡 1只
配料：鸡蛋液、面粉、淀粉、虾酱、花雕酒、味精、葱花、植物油各适量

制作过程：
1.小公鸡治净斩件，加虾酱、花雕酒、味精腌制一下，备用。
2.将腌好的鸡块加鸡蛋液、面粉、淀粉拌匀。
3.鸡块放入煎锅内，慢火煎熟，取出装盘，撒葱花即可。

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