鸭血性味咸寒，有补血、解毒效益，治疗痨伤吐血，以热酒调服鸭血即见效，古人还有以鸭血来解鸦片毒。一般是以酒冲饮或热饮，亦有外用敷治的。月经期间潮热、胃口不开、不思茶食，取白鸭之血，温酒调服；喝饮白鸭血，早、晚餐前约饮用100毫升左右，可治中风。

韭香鸭血

原料：鸭血（盒装）400克，韭菜150克
调料：色拉油、盐、味精、姜丝、料酒、香油各适量

制作过程：
1、将鸭血从包装盒中取出，切成长条。
2、韭菜择洗净，切段。
3、炒锅上火，倒入水烧沸，下入鸭血汆水，捞起沥净水分。
4、净锅上火，倒入色拉油烧热，下姜丝爆香，烹入料酒。
5、下入韭菜炒至八成熟，调入盐、味精。
6、再下入鸭血迅速翻炒均匀，淋香油，装盘即可。

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