萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱腹感，芥子油和精纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

蝶儿小语

鸡汤萝卜苗猪肉馄饨

面皮材料：馄饨皮250克
馅料：萝卜苗200克，猪肉馅200克，油面筋30克，盐1茶匙，小葱5克，生姜5克，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙
汤料：鸡架1个，小葱5克，生姜5克，料酒2茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，香菜10克

制作过程：
1 所有材料都准备好。
2 萝卜苗择洗干净，放入开水锅内焯1分钟，再放入冷水中降温，挤干水分，切碎。
3 取5克生姜、5克小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、料酒（1茶匙）、胡椒粉，搅打上劲。
4 调好的肉馅中放入切碎的油面筋、萝卜苗，加盐（1茶匙）、白糖、味精、香油，拌匀成馄饨馅。
5 准备好馄饨皮和少许清水。取一张馄饨皮，中间放入馅料。
6 将馄饨皮对折。
7 再对折，两个对角收向中间，在一个角抹清水。
8 用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯，包好放在盖帘上。
9 鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加料酒（2茶匙）、5克生姜片，大火煮开后撇去浮沫，加盖，转小火炖1小时，加盐（1茶匙）调味。
10 将鸡蛋打散，放入加了少许油的热锅内摊开成鸡蛋皮。
11 把香菜切末，鸡蛋皮切丝，备用。
12 锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨。
13 用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起。
14 碗中先盛入半碗鸡汤。
15 把馄饨捞入碗中。
16 再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可。

制作心得：
◎ 包馄饨的时候，接触点抹点清水，会粘得比较牢固。
◎ 馄饨要现吃现煮，这样口感才好，一次吃不完，可以把未煮的馄饨用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻保存。
◎ 喜欢吃辣的还可以在碗中加些辣椒油。

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