草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

草菇滑牛肉

原料：新鲜牛肉、草菇各150克
配料：

A：嫩肉粉1/8小匙，蚝油、水淀粉、色拉油、生抽各1大匙，砂糖、鸡精各1/4小匙，料酒1小匙
B：蚝油1大匙，盐1/8小匙，鸡精1/2小匙，蒜蓉、姜蓉、香葱碎各10克，色拉油适量

制作过程：
1、将牛肉用调料A拌匀，腌制20分钟。
2、锅入油烧至四成热，下入牛肉炒至七成熟，盛出。
3、锅入水烧开，放入切成块的草菇焯水，捞出沥干。
4、锅入油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、香葱碎炒香。
5、放入草菇，调入蚝油、盐、鸡精略炒。
6、再放入炒好的牛肉，翻炒至牛肉熟烂即可。

制作心得：第一次炒牛肉时，炒至七成熟即可，因为还要过第二次锅。

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