西瓜的入药部分还有被中医称作“西瓜翠衣”的瓜皮。瓜皮在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤，瓜皮只要稍加烹调，就能成为夏季里一道难得的解暑菜品。最简单的方法莫过于削掉其外面的粗硬绿皮和残留的瓜瓤，切成条状，以香油、精盐及糖、醋拌食。

蛋花瓜皮汤

原料：鸡蛋1个，西瓜皮、西红柿各适量
调料：葱花、盐、香油各适量

制作过程：
1、西瓜皮洗净，削去外皮，留部分果肉，改刀成形。
2、西红柿切成片，鸡蛋磕入碗中打散，待用。
3、炒锅置火上，加适量清水烧沸，放入瓜皮、西红柿片略煮，加盐，淋入蛋液，撒葱花，淋香油，出锅即可。

功效：清热解暑，除烦止渴，护肤美容。

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