芥蓝又名白花芥蓝，其菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等，其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

玉米芥蓝拌杏仁

原料：芥蓝、玉米各200克，杏仁150克，红尖椒15克
调料：香油10克，盐3克，味精2克，白糖20克

制作过程：
1、芥蓝去皮，洗净，切片。玉米洗净。
2、红尖椒洗净，切圈备用。
3、杏仁泡发，洗净，入蒸锅蒸熟。
4、芥蓝、玉米分别放入开水锅中煮熟，捞出过凉水，控净水分。
5、红尖椒在开水中稍烫一下，捞出待用。处理好的杏仁、芥蓝、玉米装盘，加香油、盐、味精、白糖拌匀，撒红尖椒即可。

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