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芒种宜食——酸椒拌蚕豆

(2013-06-05 10:44:44)

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分类：凉拌菜

芒种、夏至节气宜选用味辛、性热的食品，可少量吃些味苦食品，要注意的是，慎饮冰饮料。主食类宜选用粳米、小麦，有条件者可选用山药面，也可配食蚕豆、黄大豆。蚕豆又称胡豆，味甘，性平，入脾胃经，具有健脾利湿的作用，但不宜多食，否则易腹胀，需煮烂食用。

酸椒拌蚕豆

原料：蚕豆300克，泡红椒20克

调料：盐、味精各3克，香油10克

制作过程：

1、蚕豆去外壳，再剥去豆皮，洗净。

2、泡红椒洗净，切小粒。

3、将蚕豆放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉。

4、蒸好的蚕豆加泡椒粒、盐、香油、味精，拌匀装盘即成。

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