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夏天，上海鲜——豉汁扇贝

(2013-05-27 11:25:37)

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分类：家常水产菜

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。

豉汁扇贝

原料：扇贝500克

调料：豆豉、蒜泥、酱油、蚝油、香菜末、水淀粉、香油、花生油各适量

制作过程：

1、扇贝洗净，沥去水分。

2、锅中加适量清水，放入扇贝烧开，待扇贝稍张开口时捞出。

3、将扇贝去掉半片壳，摆放盘中。

4、炒锅放油烧热，下蒜泥、豆豉炒香。

5、放入蚝油、酱油及少许清水烧开，用湿淀粉勾芡。

6、淋上香油，撒入香菜末，均匀地浇在扇贝肉上即成。

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