猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

水晶皮冻

原料：猪肉皮500克，鸡蛋2个
调料：盐、味精、料酒、葱段、姜块各适量

制作过程：
1、将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内汆透，捞出。
2、锅中另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。
3、将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。
4、原汁加入盐、味精、料酒、葱段、姜块，烧沸后反复撇净油沫。
5、熬成稠汁，拣去葱段、姜块。
6、将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，淋入肉皮稠汁中搅匀。
7、将稠汁趁热倒入瓷盘中，晾至凉透后放入冰箱。
8、待稠汁冷凝成冻，取出切厚片，装盘即可。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com