大白菜是在秋季玉米等作物收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜，加之白菜是最为常见的蔬菜品种，“白菜价”一次便最早在出现北方口语中，目前用来形容某件物品价格便宜、实惠，后来在商业领域被广泛应用于打折、甩卖等。作为“百菜之王”，白菜还真是物美价廉当之无愧啊！

酸辣白菜

原料：净白菜1棵，青、红辣椒各10克

调料：干辣椒、葱、姜、盐、味精、淀粉、白醋、香油各适量

制作过程：
1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝，青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。
2、将白菜去叶，留帮，改成0.3厘米厚的抹刀片。
3、锅内加少许底油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片，爆香后加入白醋。
4、将切好的白菜迅速放入锅内，加入盐和味精翻炒匀，勾芡，加少许香油，出锅即成。

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