虚证，症候名，八纲之一。指人体精气不足而出现的虚弱症候。补虚汤根据药物的配比，药剂大小不同有补气补血，兴阳补肾，健胃健脾，补气安神的功效。

淮山兔肉补虚汤

原料：兔肉200克，淮山30克，党参15克，枸杞15克，大枣6个

调料：姜片、葱段、植物油、盐、料酒、味精各适量

制作过程：
1、兔肉切块，用沸水洗净。
2、兔肉块与淮山、党参、枸杞、大枣同放锅内，加适量水。
3、文火炖煮1小时后捞出兔肉，控干水分。
4、炒锅加油，武火烧至七成热，爆香姜片，放入兔肉略炒。
5、加入料酒、盐，倒入炖煮兔肉的汤汁。
6、烧开后放入葱段，待再煮开两滚后拣去葱段、姜片，加入味精，起锅即可。

功效：补中益气，滋阴养肺，凉血解毒。

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