不管您怎么称呼它（法国炸薯条French Fries也好，或干脆炸薯条也好），比利时的炸薯条的确是世界最棒的，然而很少有人知道比利时才是炸薯条的诞生地。首先，比利时的炸薯条用的是Bintje（荷兰语）的土豆，这是一种来自比利时和荷兰的优质土豆。其次，土豆必须被切成一厘米的柱状，要是切的小的话，土豆就会吸太多的油而极易炸糊了。再就是，它们要被炸两遍。第一遍炸时要用低温，一般在120度到150度的温度，隔一段时间后再炸第二遍，这时候温度最高要升到180度。这时，用高温把表面炸脆。咬一口，外脆里软。

炸薯条

原料：土豆500克

调料：吉士粉、鸡蛋黄、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉、番茄沙司、白糖、花生油各适量

制作过程:
1、将土豆去皮切条，加入盐、鸡精、蛋黄、吉士粉拌匀。
2、土豆条拍上干淀粉，待用。
3、锅内放油烧至五成热，放入土豆条，用小火慢炸。
4、待土豆条熟透且呈金黄色时捞出，沥油，堆放盘中。
5、锅内留少许油，放入番茄沙司、白糖翻炒片刻。
6、用水淀粉勾芡，淋少许熟油，盛于碟中做蘸料，配薯条食用。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com