莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。 如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。

港式煎藕合

原料：莲藕1个，精肉馅200克，韭菜末30克，鸡蛋液适量

配料：盐、味精、料酒、酱油、淀粉、葱姜末各适量

制作过程：
1、莲藕洗净刮皮，切成夹刀片。
2、肉馅加盐、味精、葱姜末、韭菜末、料酒、酱油搅拌上劲。
3、将肉馅酿入藕夹之中，将藕夹拍干淀粉，拖蛋液。
4、锅烧热，倒入油，放入锅中煎至两面金黄、馅料成熟即可。

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