鲅鱼又叫马鲛鱼，马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

香煎鲅鱼

原料：鲅鱼300克

调料：大葱1根，蒜头2个（拍碎），姜丝8克，盐4茶匙，酒、白糖、鸡精、酱油、豆豉、色拉油各适量

制作过程：
1、鲅鱼切段，加盐腌4个小时左右入味。
2、锅内放油加热，下入鲅鱼，用中小火煎至鱼两面呈金黄色。
3、倒入姜丝、大葱、蒜头、豆豉、白糖、鸡精翻炒。
4、待闻到葱和蒜的香味后加入适量酱油和少许酒翻炒，至收汁后装盘即可。

要点提示：鲅鱼刺少肉多，且多脂肪，适合香煎或者蒸花腩。

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