李安导演的《少年派的奇幻漂流》这电影简直太赞了，深刻剖析了人这种矛盾的生物身上的神性与兽性。当你与一只虎同在一条救生船上，你会怎样与之共生呢？你又会相信哪一个故事？

    不过作为美食博客的小编，在看到一条硕大的不知名的胖头鱼伴着许多飞鱼撞进船里的时候，第一个念头居然是：怎么做这鱼才能更好吃？…………惭愧捂脸

红烧鱼头豆腐

原料：鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个

配料：

A：料酒1小匙，盐1/4小匙
B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙
C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙

准备工作：鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。

制作过程：
1、锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。
2、小火慢煎至豆腐表面呈金黄色（中途用筷子翻动一下），盛出。
3、锅入油烧热，放入鱼头。
4、小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。
5、放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6、放入香葱段，炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。

制作心得：南豆腐比北豆腐嫩，煎的时候把水分沥干才不会溅油。也不要煎得太老了，豆腐定形、表面呈金黄色即可。

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