黄瓜皮，别名金衣，为葫芦科植物黄瓜的果皮。味甘，淡，性凉。主治：热；利水；通淋。主水肿尿少；热结膀胱；小便淋痛。

酸甜脆瓜皮

原料：黄瓜250克

配料：白糖、醋、香油各适量

制作过程：

1、黄瓜洗净，切成3厘米长的段，挖出中间的瓤。
2、将黄瓜皮卷成卷，放入盆内。
3、黄瓜卷加入白糖、醋拌匀，腌渍30分钟后加入香油拌匀。
4、将黄瓜瓤先装盘，再铺上腌好的黄瓜卷即可。

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