口水鸡的来历：这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

口水鸡

原料：仔公鸡400克，黑芝麻5克，油酥花生仁50克

调料：花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、香油、冷鸡汤、小葱各适量

制作过程：
1、小葱洗净，切成葱花；油酥花生仁用刀背砸成碎末。
2、黑芝麻用筷子擀一下，放锅中炒香。
3、仔公鸡治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起。
4、将公鸡晾凉后斩成5厘米长、1厘米宽的条，装盘。

5、用香油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁。6、将麻辣味汁淋在鸡肉上，撒上葱花即成。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com