进入秋季以来，大家按照养生原则应该也进行了一些食补，估计鸡鸭鱼肉也已经招呼了不少，那么今天就来尝试一道清拌小菜，利利口吧~想必芥末的辛辣会让你留下幸福的眼泪哟~

芥末酸菜丝

原料：酸白菜300克

调料：芥末粉、香油、盐、白糖、味精、干红辣椒各适量

制作过程：
1、酸白菜洗净，挤去水分，切成丝。
2、干红辣椒切丝，备用。
3、芥末粉加入开水调匀成芥末糊。
4、将芥末糊、盐、白糖、味精与酸白菜丝一起拌匀。
5、锅内放油烧至五成热，下入辣椒丝炸香成辣椒油。
6、将辣椒油淋在酸白菜丝上，食用时拌匀即可。

要点提示：制作此菜所用的酸白菜最好在冬季腌制，其他季节虽然也可制作，但不如冬季的质量好。霉变的酸白菜有一定的致癌性，不可食用。

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