2012年的立秋和三伏头一天赶在了一起，难道注定今年是一个热夏吗？不过就算气温不热，奥运的热潮也会感染大家，为了降降温，快来尝尝这一道看起来就很小清新的鸡蛋煎卷~

    这道菜也献给我心目中的吊环冠军——陈一冰！裁判太彪但咱有气度！！山东哥们加油~！

双色艾叶鸡蛋煎饼卷

饼皮材料：鸡蛋2个，艾叶10克，小葱5克，面粉40克，盐1/4茶匙，水35克

馅料：火腿肠30克

制作过程：
1、所有原料准备好，艾叶清洗干净。
2、把艾叶放入开水锅内焯烫2分钟，捞出过凉后沥水，切末。小葱切末。
3、在碗中打入一个鸡蛋，加入葱末、20克面粉、15克水和1/8茶匙盐，搅匀成无颗粒的面糊。
4、另一个碗内也打入一个鸡蛋，加艾叶末、20克面粉、20克水、1/8茶匙盐，搅拌均匀。
5、平底锅烧热，放入少许油，倒入葱末面糊，转动锅体，使面糊铺满锅底。
6、用小火烙至饼两面金黄，出锅。
7、锅内再放入少许底油，倒入艾叶鸡蛋面糊。
8、使面糊铺匀锅底，烙至两面金黄，出锅。
9、烙好的两张饼分别修成长方形。
10、把修好的饼每两张叠放在一起，一端放入火腿肠。
11、分别卷起来。
12、切段，用牙签固定，再用艾叶和剩余的火腿肠装饰牙签即可。

制作心得：
◎ 艾叶焯烫时间要短，捞起后要立即过凉，才能保持鲜艳的绿色。
◎ 牙签可以保持蛋卷不散开。
◎ 这款煎饼卷适宜搭配番茄沙司或沙拉酱来食用。

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