东北菜的由来——20世纪30年代伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来。从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了今天的东北菜。

粉皮炖肉

用料：带皮五花肉500克，粉皮150克，色拉油、料酒、酱油、白糖、葱、将、花椒、大料、八角、精盐、味精、清汤各适量。

制法：1、将五花肉切成大块，粉皮切成1.5厘米宽的条，葱切段，姜切片。
      2、锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去从、姜、花椒、大料，装盘即成。

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