燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。

燃面

用料：面粉200克，芽菜、熟鸡脯肉末、花生米、香菇、火腿、虾仁各少许，酱油、四川红油、香葱、精盐、味精、鲜汤各适量。

制法：1、面粉和好后制成面条，煮至九成熟，捞出，沥水后放碗内。
      2、芽菜焯熟。花生米煮熟，去皮，压成碎末。鲜汤烧开，放入香菇、火腿、虾仁，熬制成三鲜汤。
      3、将红油、精盐、味精、酱油对成汁，浇在面条上，上面放芽菜、熟鸡肉末、花生碎、香葱末即成，上桌带三鲜汤佐食。

特点：咸、鲜、辣、香。

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