带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；其全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。胡萝卜能提供丰富的维A，可防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

土人参炖带鱼

用料：土人参（胡萝卜）1根，带鱼1条约300克，海带100克，色拉油100克，葱花、姜丝、蒜片各少许，料酒、酱油、精盐、味精、花椒、香油、辣酱、清汤各适量。

制法：1、带鱼改刀，入油锅炸至金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。
      2、锅中加油烧热，入从、姜、蒜爆锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜，加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即成。

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