黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

清炒鳝鱼丝

用料：鳝鱼肉200克，柿椒100克，料酒、味精、精盐、葱姜丝、花生油、香油各适量。

制法：1、鳝鱼丝切成丝，入沸水中烫去血污，捞出。柿椒去蒂、籽，洗净，切成丝。
      2、锅中加花生油烧热，下入葱姜丝爆锅，加入鳝鱼丝、柿椒丝，煸炒，烹入料酒，加精盐、味精炒熟，淋入香油，出锅即成。

特点：肉嫩味鲜，清香爽口。

功效：营养互补，具有补虚助力、强筋壮骨的功效。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com