闽南有立夏日吃虾面的习俗，据说是由于“虾”与“夏”的闽南语同音，而海虾煮熟后变为吉祥的红色，表达闽南人对夏季的美好祝愿之意。如同立冬日要“补冬”，在闽南还有立夏日“补夏”之俗，女儿借此对父母表孝心，至今不衰。立夏日，出嫁的女儿往往要备办猪肉、猪肚、猪腰、鸡蛋、面线等物，送给娘家父母食用，称为“补夏”。

番茄虾仁面

用料：面粉200克，番茄、葱头、虾仁、油、精盐、胡椒粉、葱姜末、白糖各适量。

制法：1、面粉和成团，制成面条，入沸水中煮熟，捞出过凉水，控干水分。番茄、葱头切小块，虾仁去沙线。
      2、锅内放油烧热，将面条煎成金黄色，捞入盘中。
      3、起油锅烧热，下葱姜末炝锅，放入番茄、葱头、虾仁略炒，加入精盐、白糖、胡椒粉调味，至入味成卤汁，浇在面条上即成。

特点：酸甜咸鲜。

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