千层云耳

用料：猪耳、姜、葱、八角、香叶、干椒、料酒、精盐、味精、老抽、生抽、白糖、鸡粉、花生油适量。

制法：

1、猪耳去毛洗净。

2、将猪耳焯水。

3、锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁。将猪耳朵放入酱汁内酱熟。

4、将猪耳朵趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可。

特点：香鲜脆软，酱香浓郁。

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