泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。

天鹅泡芙

用料：水200毫升，黄油140克，低筋粉170克，鸡蛋6个。
制法：

1、将水加黄油煮开，倒入低筋粉中，制成烫面团。
2、将鸡蛋逐个打入烫面团中搅匀。
3、将面糊用裱花带逐个挤入烤盘中，入200℃烤箱中烤15分钟，取出摆盘，加以装饰即成。
特点：香软滑口，富有内涵。

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