某人留客吃饭，只做了豆腐一味菜，并解释说：“豆腐是我性命，我觉得什么菜肴都没有豆腐好吃。”过了几天这个人到那位客人家去，那位客人盛情款待他，记得某甲好吃豆腐，便在鱼肉几味菜中都放入了豆腐。在饭桌上，这个人专拣鱼肉猛吃。那个客人很是奇怪便问他，“老兄不是说过‘豆腐是性命’吗，今日为什么就不吃了呢？”这人说：“见了鱼肉，性命都不要了。”

香辣豆腐丝

用料：豆腐丝400克，红辣椒、香菜叶、辣椒油、精盐、味精、香油各适量。

制法：

1.将豆腐丝改刀成段，用温水浸泡后，下入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，放入盘中待用。

2.把红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝。香菜叶洗净，切成段。

3.将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段一起放入大碗内，入辣椒油、精盐、味精、香油调味，拌匀装盘即成。

特点：色泽红润，鲜咸香辣，软嫩可口，川味浓郁。

功效：清热润燥、清肺生津润肠降浊。

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