又香又充满嚼劲的酱牛肉，是老少爷们们的最爱。不但可以伴个小酒，下个小菜，而且酱牛肉还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。哇呀呀，这么好的吃的酱牛肉，自己不会做，而且做起来一定非常费事？NO，今天就教给你如何自己在家中酱出美味的牛肉来。

酱牛肉

『原料』牛腱肉1000克
『调料』盐、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、茴香、甘草、大葱、白糖、香叶、陈皮、五香粉各适量
『做法』

1.牛腱肉洗净，切成10厘米见方的大块，待用。



2.锅中入清水烧开，放入牛肉略煮一下，捞出，用冷水浸泡一会儿。

3.将花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮和香叶包入纱布料包中。姜洗净，用刀拍散。

4.沙锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料包、葱、姜、生抽、白糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转至小火到肉熟。

5.用筷子扎一下牛肉，能顺利穿过即捞出，置于通风、阴凉处。

6.将冷却好的牛肉倒入烧开的汤中，小火煨半小时，盛出，冷却后切薄片即可。

特别提示：★在锅中放几个山楂或几片萝卜与牛肉同炖，既熟得快，也可除异味。炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一层，炖肉前再用冷水洗掉，这样不仅肉熟得快，而且肉质鲜嫩、美味。

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