虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

芸豆炒虾酱

用料：虾酱150克，芸豆200克，鸡蛋3只，精盐、味精、湿淀粉、汤、葱末、姜末、花生油各适量。

制法：

1.芸豆择洗干净，用开水汆熟透，捞出，切末。

2.虾酱放入碗中，打入鸡蛋，加少量汤、精盐、味精、芸豆末及少量湿淀粉调匀。

3.锅内加花生油烧热，葱姜爆锅，加调好的虾酱、鸡蛋、芸豆末，炒熟即成。

特点：鲜香滑嫩，营养丰富。

更多美食资讯欢迎详情www.meishilife.com