豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣质，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因为豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

五豆窝头

用料：五豆豆渣100克，玉米面40克

做法：将五豆豆渣放入盆中，加玉米面和适量水，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸10分钟即可。

提示：五豆窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。

参考书目 青岛出版社《大豆.豆浆.豆腐》
http://www.meishilife.com/Shuba_BookDis.Aspx?id=600