鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。

三丝鱼皮

用料：水发鱼皮、葱白、香菜、尖椒、料酒、精盐、味精、胡椒粉、、芥末油、香油、各适量。

制法：

1.将鱼皮充分泡水，去除碱味。

2.将鱼皮切长条。

3.将葱白、尖椒切丝，香菜切段。

4.将鱼皮条加葱白丝、香菜段、尖椒丝、调料拌匀，装盘即可。

特点：鱼皮爽脆，芥末味足。

更多美食资讯欢迎详情www.meishilife.com