送走5天的忙碌，忘掉5天的烦恼，脱去5天的疲惫，丢弃5天压力。周末啦，睡个懒觉，动动身体，让微笑始终围绕，让轻松成为主调，周末快乐！

玻璃酥肉

用料：猪嫩瘦肉400克，冬菇、冬笋、肥肉膘各25克，面粉100克，鸡蛋黄1个，葱、精盐、味精、料酒、花生油、清汤、湿淀粉各适量。

制法：

1.将猪肉切成大薄片，放在盘中摊平。

2.将冬菇、肉膘、笋、葱切成末，放碗中，加面粉、蛋黄搅成糊，涂在肉片上。

3.锅中加花生油，烧至七成热，逐片下入肉片，炸至金黄色捞出，控净油后切成小块。

4.净锅加少许清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，开后盛入汤盘中，上面放酥肉片即成。

特点：汤汁洁白，肉片金黄色，鲜嫩酥脆。

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