这碗银耳豆腐汤可谓是软滑嫩脆，味道酸辣适口，而且具有益气和中、清热解毒、生津润燥，能开胃，增进食欲。

用料：嫩豆腐200克，银耳20克，胡萝卜20克，精盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量。

制法：

1.将豆腐切成条，放入沸水锅内焯一下。将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小块。胡萝卜洗净切丝。葱洗净切末，与胡椒粉一同放入汤碗内。

2.将锅上火，锅中加清水烧沸，投入银耳、胡萝卜丝，再烧沸后，加入精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，倒入豆腐条烧沸后，盛入有葱末、胡椒粉的汤碗中，淋入香油即成。