美丽的季节，花团锦簇，芳香四溢。此时，正是吃香椿的好时候。香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿芽炒蛋

用料：香椿芽250克，鸡蛋4只，汤、精盐、味精、淀粉、葱油、花生油各适量。

制法：

1.香椿芽洗净，切末。

2.鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精，葱油调味，再加入少许淀粉，入香椿末搅匀。

3.锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即成。

特点：口感滑嫩，香味独特。