今天是“世界防治结核病日”。结核病又称痨病或“白色瘟疫”，是一种古老的传染病，曾在全世界广泛流行。随着医疗科技的进步，在上世纪八十年代被人类基本征服而不再是不治之症。但由于人们认识上的误区和心理上的抗拒，自上世纪九十年代开始，结核病在全球有死灰复燃、卷土重来的趋势，且易感染人群的数剧增。  

    １９９３年，世界卫生组织宣布全球结核病紧急状态，确定每年的３月２４日为世界防治结核病日。有关专家表示，结核病人的饮食最好选择“三高一低”，即高蛋白、高糖类物质、高维生素和低脂肪，日常饮食中多吃奶制品、肉类、鱼类、蛋类以及新鲜的蔬菜和水果。

浓汤银杏风味肚

用料：熟猪肚、银杏、滑子菇、松花蛋、粉丝、馄饨、精盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉各适量。

制法：

1.将猪肚片成大片。

2.将松花蛋切条。

3.将银杏、滑子菇、粉丝洗净。

4.锅内加热油烧热，烹入葱花、料酒、高汤，加入猪肚、银杏、滑子菇、粉丝、馄饨，慢火炖，出锅时加入松花蛋及各种调料即成。

凤凰粟米羹

用料：粟米糕500克，鸡蛋1只，白糖、湿淀粉、菠萝、苹果各适量。

制法：

1.将鸡蛋取蛋清，打散。

2.将菠萝、苹果切粒。

3.锅中加水，倒入粟米糕，加白糖、水果粒，用湿淀粉勾芡成羹。

4.将蛋清徐徐倒入羹内，搅匀即可。