豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、及世界人民的喜爱。发展至今，花样繁多，品种齐全，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

银耳豆腐汤

用料：嫩豆腐200克，银耳20克，胡萝卜20克，精盐、味精、胡椒粉、香油、葱，湿淀粉各适量。

制法：

1.将豆腐切成条，放入沸水锅内焯一下。将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小块。胡萝卜洗净切丝。葱洗净切末，与胡椒粉一同放入汤碗内。

2.将锅上火，锅中加清水烧沸，投入银耳、胡萝卜丝，再烧沸后，加入精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，倒入豆腐条烧沸后，盛入有葱末、胡椒粉的汤碗中，淋入香油即成。

特点：软滑嫩脆，味道酸辣适口。

功效：益气和中、清热解毒、生津润燥，能开胃，增进食欲。

芹菜拌香干

用料：芹菜200克，五香豆腐干300克，红辣椒3个，精盐、味精、香油各适量。

制法：

1.将芹菜择洗干净，切成段，下入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出，沥净水，放入大碗中。

2.将豆腐干切成细条，放入温开水中泡约10分钟，取出，沥净水，放入盘中。红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝，放入盘中。

3.特点：彩色艳丽，脆嫩咸香，清淡清爽，安徽家常风味。

功效：清热润燥、生津、和胃润肠，可增加铁质，降血压，降血脂。