汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果，很多人只知道吃西瓜的瓤，而把西瓜皮丢了，其实挺可惜的，西瓜皮也有很多价值。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，西瓜皮不仅能清热解暑、生津止渴，还能开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。夏天多多食用苦瓜，也有同样的效果。接下来一并介绍两道小菜。

拌西瓜皮

原料：西瓜皮500克，香油、精盐、味精各适量

做法：

将西瓜皮削去外层薄皮，用冷开水洗净，切成条，放入小盆内，加入精盐拌匀，腌20分钟，然后沥去盐水，加入味精、香油拌匀，装盘即成。

色泽翠绿，脆嫩爽口。

凉拌苦瓜丝

原料：苦瓜250克，大蒜2瓣，食用植物油10克，辣椒油、精盐、味精、白糖、葱末各适量

做法：

1.将苦瓜洗净，顺长剖成两半，挖去瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉。大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。

2.把苦瓜沥干水分，放入大碗内，加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末。将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。

微苦鲜辣，清凉爽口。