打卤面，是山东、山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。
                                       芸豆肉丁打卤面
原料：手擀面300克，瘦猪肉150克，芸豆100克，鸡蛋2个，精盐、味精、酱油、鸡粉、料酒、花生油、高汤各适量。
制作步骤：

1、瘦肉洗净，切丁。芸豆洗净，切丁。鸡蛋打入碗内，搅匀。
2、起锅烧开水，下入手擀面煮熟，捞入碗内。
3、锅内倒入少许花生油烧热，加入瘦肉丁、芸豆丁煸炒，调入调味料炒匀，倒入高汤，煮至开锅时，甩入蛋液稍煮，起锅盛入面条碗内即可。
特点：芸豆清香，面条滑嫩，家常风味。

再配上一个清爽可口的小菜！
                                          酸辣土豆丝
原料：土豆300克,青、红辣椒各1个，花椒6粒，干辣椒、葱丝、精盐、味精、香醋、花生油、香油各适量。
制作步骤：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。