豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。有的豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。我国各地都有豆腐乳生产，南有广合腐乳，北有忠州豆腐乳，虽然它们的外观、形状、大小不一，又因配料不同而名称和风味各异，但其方法都大体相同。今天就给大家介绍一种以豆腐乳为原料的套餐——

豆腐乳肉末茄子套餐

用料：茄子、猪肉、豆腐乳、味精、精盐各适量。

配餐：[拌黄瓜粉丝]粉丝用开水泡好，用精盐、味精、黄瓜丝拌匀即可。

 [主食]奶油小馒头。

制法：1.茄子洗净，切成夹刀片。

 2.猪肉洗净，剁成末。

 3.茄子片过油后捞出。

 4.锅内留油烧热，倒入肉末炒至将熟，再入茄子，加精盐、味精、豆腐乳调味，炒熟即可。

特点：茄子软烂，豆腐乳味特浓香，肉末香嫩。