说起“鱼香肉丝”我还闹了个笑话，记得刚上大学，有一次宿舍聚会，大家到学校旁边一个叫“小四川”的饭店吃饭。当时不知道“鱼香肉丝”是个什么菜，光看菜名以为是鱼肉炒猪肉丝，当时觉得鱼居然还能和肉丝一起炒，比较奇特，再加上我比较喜欢吃鱼，就点了一个“鱼香肉丝”。直到聚会快结束了，还没有发现上关于鱼的菜，就很纳闷，问老板，老板说早就上了，才知道中间吃的一个味道发甜、口味独特的菜就是“鱼香肉丝”。呵呵，从此我就记住了这个和鱼一点关系也没有却叫“鱼香肉丝”的菜。

今天，就给大家介绍两道人见人爱、风味独特的四川菜——鱼香肉丝和家常豆腐

鱼香肉丝

原料：

猪瘦肉250克，冬笋100克，水发木耳30克，葱丝、蒜末、姜末、泡红辣椒、白糖、酱油、醋、精盐、淀粉、肉汤、胡椒面、花生油各适量。

做法：

1.将肉切成长细丝，将冬笋、木耳分别切丝，与肉一同放入碗中，加少许淀粉拌匀。

2.另取碗，加白糖、醋、酱油、葱丝、淀粉、肉汤，调成芡汁。

3.锅内放油，烧至六成热，下肉丝炒散，捞出控油。锅中留油少许，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒、胡椒面略煸，再加肉丝、冬笋、木耳炒几下，烹入芡汁，急火翻匀即成。